広島風お好み焼の重ね技は、足し算ではない。 重ねるごとにおいしく、重ねるごとに一体感が生まれ、新しいおいしさが創造されていく。あの薄い生地とキャベツと麺と玉子とソースが融合し、大阪風とは別ものの、広島風お好み焼ならではのおいしさが生まれる。 使用する材料に大差はないが、お店によって(焼く人によって)生地の配合・材料の選択・手順など微妙な違いが味にも出る。一般的な焼き方をご紹介いたします。

鉄板に丸く生地を、中心から外に向けて手早く広げる。 ※生地は練らず、冷水も使って粘りが出ないようにするのがきれいに広げるコツ。

鉄板に丸く生地を、中心から外に向けて手早く広げる。 ※生地は練らず、冷水も使って粘りが出ないようにするのがきれいに広げるコツ。

鉄板に丸く生地を、中心から外に向けて手早く広げる。 ※生地は練らず、冷水も使って粘りが出ないようにするのがきれいに広げるコツ。

鉄板に丸く生地を、中心から外に向けて手早く広げる。 ※生地は練らず、冷水も使って粘りが出ないようにするのがきれいに広げるコツ。

鉄板に丸く生地を、中心から外に向けて手早く広げる。 ※生地は練らず、冷水も使って粘りが出ないようにするのがきれいに広げるコツ。

鉄板に丸く生地を、中心から外に向けて手早く広げる。 ※生地は練らず、冷水も使って粘りが出ないようにするのがきれいに広げるコツ。

鉄板に丸く生地を、中心から外に向けて手早く広げる。 ※生地は練らず、冷水も使って粘りが出ないようにするのがきれいに広げるコツ。